本發明主要涉及一種對植物來源原料的異味進行掩蔽的掩蔽劑以及對植物來源原料的異味進行掩蔽的方法。
背景技術：
1、專利文獻1是一項涉及源自含有乳酸菌的食品飲料中的乳酸發酵的異味的掩蔽劑的申請，其特征似乎在于，含有在構成脂肪酸中包含中鏈脂肪酸的甘油三酯作為有效成分。
2、專利文獻2是一項涉及對酸性蛋白質飲料的令人不快的味道進行掩蔽的掩蔽劑的申請，其特征在于，包含選自由中鏈脂肪酸甘油三酯、大豆油、玉米油以及棕櫚油構成的組中的一種以上。
3、專利文獻3是一項涉及對硬化油脂等的殘留在余味中的不愉快味道、發粘感的風味進行掩蔽的風味改善劑的申請，其特征在于，以游離的油酸作為有效成分。
4、現有技術文獻
5、專利文獻
6、專利文獻1：日本特開2021-23294號公報
7、專利文獻2：日本特開2021-90412號公報
8、專利文獻3：日本特開2011-223942號公報
技術實現思路
1、發明要解決的問題
2、本發明的課題在于提供一種掩蔽異味的方法以及提供一種應用了該方法的掩蔽劑。
3、作為異味，特別是以植物來源原料的異味為對象，涉及一種以含水分的食品為對象的掩蔽劑以及掩蔽方法。
4、用于解決問題的方案
5、本發明人對上述課題進行了深入研究。
6、專利文獻1涉及一種含有乳酸菌的食品飲料的異味的掩蔽劑，其對象受到限定，通用性低。
7、專利文獻2涉及一種酸性蛋白質飲料的令人不快的味道掩蔽劑，其對象受到限定，通用性低。
8、專利文獻3雖然以游離的油酸為有效成分，但其效果記載為“通過本發明，可以對植物油脂獨特的味道進行掩蔽，特別是可以對硬化油脂強烈具有的被稱為氫化味、反味、硬化味等余味的不愉快味道、發粘感進行掩蔽”，通用性低。
9、本發明人進一步進行了深入研究，結果發現了極微量的己酸、癸酸、以及它們的鹽具有掩蔽異味的效果，從而完成了本發明。
10、即，本發明涉及以下內容。
11、(1)一種掩蔽劑，其是含水分的食品用的掩蔽劑，含有選自作為游離脂肪酸的辛酸、癸酸、以及它們的鹽中的一種以上，且以游離脂肪酸計合計含有1ppm～100000ppm。
12、(2)根據上述(1)所述的掩蔽劑，其中，該含水分的食品包含植物來源原料，該掩蔽劑對源自該植物來源原料的異味進行掩蔽。
13、(3)一種異味掩蔽方法，其是對含水分的食品的異味進行掩蔽的方法，在含水分的食品中含有選自作為游離脂肪酸的辛酸、癸酸、以及它們的鹽中的一種以上，且以游離脂肪酸計合計含有0.002ppm～3ppm。
14、(4)根據上述(3)所述的異味掩蔽方法，其中，該含水分的食品包含植物來源原料，該異味掩蔽方法對源自該植物來源原料的異味進行掩蔽。
15、(5)一種異味被掩蔽的含水分的食品，其含有選自作為游離脂肪酸的辛酸、癸酸、以及它們的鹽中的一種以上，且以游離脂肪酸計合計含有0.002ppm～3ppm。
16、(6)一種異味被掩蔽的含水分的食品的制造法，其包括以下工序：在食品的制造中，添加選自作為游離脂肪酸的辛酸、癸酸、以及它們的鹽中的一種以上，使得以游離脂肪酸計合計為0.002ppm～3ppm。
17、(7)一種掩蔽劑的制造法，其通過以下工序進行：1：在水性溶劑中添加選自作為游離脂肪酸的辛酸、癸酸、以及它們的鹽中的一種以上，使得它們在劑中的最終含量以游離脂肪酸計合計為1ppm～100000ppm的工序；2：均勻化的工序。
18、發明效果
19、根據本發明，可以得到能夠對各種食品的異味進行掩蔽的掩蔽劑。
1.一種掩蔽劑，其是含水分的食品用的掩蔽劑，含有選自作為游離脂肪酸的辛酸、癸酸、以及它們的鹽中的一種以上，且以游離脂肪酸計合計含有1ppm～100000ppm。
2.根據權利要求1所述的掩蔽劑，其中，所述含水分的食品包含植物來源原料，所述掩蔽劑對源自所述植物來源原料的異味進行掩蔽。
3.一種異味掩蔽方法，其是對含水分的食品的異味進行掩蔽的方法，在含水分的食品中含有選自作為游離脂肪酸的辛酸、癸酸、以及它們的鹽中的一種以上，且以游離脂肪酸計合計含有0.002ppm～3ppm。
4.根據權利要求3所述的異味掩蔽方法，其中，所述含水分的食品包含植物來源原料，所述異味掩蔽方法對源自所述植物來源原料的異味進行掩蔽。
5.一種異味被掩蔽的含水分的食品，其含有選自作為游離脂肪酸的辛酸、癸酸、以及它們的鹽中的一種以上，且以游離脂肪酸計合計含有0.002ppm～3ppm。
6.一種異味被掩蔽的含水分的食品的制造法，其包括以下工序：在食品的制造中，添加選自作為游離脂肪酸的辛酸、癸酸、以及它們的鹽中的一種以上，使得以游離脂肪酸計合計為0.002ppm～3ppm。
7.一種掩蔽劑的制造法，其通過以下工序進行：