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大蒜具有殺菌驅蟲、消腫止瀉、防癌抗癌等功效,是一種多功能保健食品。由于辛辣味和蒜臭味使一些人難于接受,便有了各種加工方法。這里介紹的就是除去辛辣味和蒜臭味的蒜脯加工技術;1.預處理選擇個頭較大的白皮大蒜頭,用清水浸泡3天,泡至蒜球發亮,然后分瓣、除莖,剝去蒜
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