分類：食品飲料 點擊量：452
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目前的蘇式月餅，在質量上，日有提高，花色品種也有了很大的發展，但在制作方法與餡料、皮酥等配制方面，仍與傳統的配制方法相仿。原料配方皮料：精白面粉9公斤熟豬油3.1公斤飴糖1公斤80℃熱水3.5公斤酥皮料：精白面粉5公斤熟豬油2.85公斤餡料：(1)清水玫瑰月餅熟面粉5公斤綿白糖11公斤熟豬油4.25公斤糖制豬油丁5公斤核桃仁1.5公斤松子仁1.5公斤瓜子仁1公斤糖桔皮0.5公斤黃丁0.5公斤玫瑰花1公斤(2)水晶百果月餅熟面粉5公斤綿白糖11公斤熟豬油4.25公斤糖制豬油丁5公斤核桃仁2.5公斤松子仁1公斤瓜子仁1公斤糖桔皮0.5公斤黃丁0.5公斤黃桂花0.5公斤(3
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