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      草莓食品的加工技術
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      草莓紅色艷麗、芳香濃郁、酸甜多汁、營養豐富,具有清胃消積、促進食欲等功效。但草莓是漿果,不便運輸,難貯藏。因此,將它開發加工成草莓食品,不僅可緩解鮮銷壓力,避免霉爛損失,又能滿足不同消費需求,增值增收。一、速凍草莓選用新鮮、無病蟲、無損傷、八九成熟的草莓果作原料。用流動清水沖洗去泥土雜物,然后摘去果蒂、萼片,并按大小規格分級。不加糖的可將整果直接速凍;若加糖,先將草莓按果重量的17%—25%加入白糖充分拌勻,按定量裝入薄膜食品袋內密封好,放在凍結裝置內快速凍結,在40—60分鐘之內迅速達到—35℃。凍結后,就可裝箱外運銷售。食用時,未加糖的凍果以半解凍為好,加糖的可完全解凍。二、草莓汁選擇充分成熟的莓果清洗干凈,然后放入榨汁機中分離汁液,或將草
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