分類：食用菌類 點擊量：277
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蘑菇是一種深受人們喜愛的營養保健食品。隨著蘑菇的大量開發，在加工上又有新法。 1.蘑菇醬菜。腌坯：將蘑菇去雜洗凈瀝干，按每100千克加鹽10～15千克的比例配成鹽水，將菇置鹽水中以浸沒為度，密封腌1周，其間翻動2次，使鹽分滲透均勻。醬漬：起菇瀝去鹽水，入清水中浸泡一天，撈出晾干表面水分，然后裝入醬缸，按每100
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