分類：食用菌類 點擊量：222
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蘑菇醬菜1.腌坯將蘑菇去雜洗凈瀝干，按每100千克加鹽10～5千克的比例，將菇置鹽水中，以浸沒為度。密封腌1周，期間翻動2次，使鹽分滲透均勻。2.醬潰起菇瀝去鹽水，入清水中浸泡一天，撈出晾干，然后裝入醬缸，按每100千克用甜面醬50～70千克的配比進行醬潰，溫度以20℃為宜。醬潰期間每天早晨翻攪1次，10
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