分類：食用菌類 點擊量：171
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雞腿菇肉質潔白細嫩，味道鮮美，對糖尿病患者有明顯的輔助療效，為消費者所青睞。但雞腿菇成熟快，易開傘自溶，采收后如不及時食用或加工，就會失去食用和經濟價值。現將雞腿菇最常用的鹽漬加工工藝介紹如下：工藝流程：鮮菇修整→護色→漂洗→漂燙殺青→冷卻→鹽漬→包裝→外運。1.修整：待雞腿菇長至圓柱形或鐘形，顏色由淺變深，菌蓋與菌環未分離時采摘。采摘后除去病菇、蟲菇與老菇，用工具削去基部培養料和泥土。 2.護色與漂洗：用0.05%
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