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在精煉食用萊油的過程中，往往會產生一些數量不等，種類各異的副產物，即所謂的油腳。油腳中有經濟價值的含量約占50～60％的各種長鏈脂肪酸，將油腳中的這部分長鏈脂肪酸生取出來，以制備成多種精細化工產品，達到變廢為寶，提高社會經濟效益。一、長鏈脂肪酸的提取油腳中存有少量的中性油脂及大量長鏈脂肪酸。欲使中性油脂轉化為長鏈脂肪酸鈉必須在加熱條件下，加入NaOH水溶液，使之皂化完全。然后加入無機鹽，使長鏈脂肪酸游離出來，精制分離，得到純凈的菜油脂肪酸。菜油脂肪酸的提取工藝如下：將油腳置于煮皂鍋中，加熱，并不斷攪拌，加入30％NaOH水溶液。堿液需過量，使中性油脂及游離的脂肪酸皂化完全。并且充分攪拌使皂膠保持糊狀皂膠體至沸騰，攪拌下加入強質鹽類，使皂膠變得稀薄，皂膠析開呈絮粒狀，皂料由小變大而上浮。停止加熱，
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