分類:加工儲藏 點擊量:194
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一、草莓1、品種和貯藏特性草莓在我國南北方都可栽培,比較耐貯藏運輸的品種有雞心、獅子頭、戈雷拉、保交早生、綠色種子、布蘭登保、碩豐、碩蜜等。草莓是一種非呼吸躍變型果實,采后沒有后熟,充分成熟后采收風味品質才好。草莓果實嬌嫩,多汁,營養價值高,色澤鮮麗,芳香宜人,是一種經濟價值較高的水果。但是鮮草莓是一種漿果,皮薄,外皮無保護作用,采后常因貯運中的機械損傷和病原物浸染而導致腐爛,灰葡萄孢霉是草莓腐爛的主要致病菌。草莓在常溫下放置1-2天就變色、變味和腐爛,商品率很快下降。2采收和采后管理用于貯藏和運輸的草莓應該在果實表面3/4變紅時采收,因為此時草莓的硬度較高,風味品質
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