分類：食品飲料 點(diǎn)擊量：265
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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我國(guó)的火腿以其風(fēng)味特殊，色、香、味、形俱佳而聞名國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。 浙江“金華火腿”選用新鮮釬腿用鹽和各種佐料腌制加工而成的。火腿的品種按生產(chǎn)季節(jié)有“春腿”和“冬腿”之分。冬腿是在冬季腌制的，這時(shí)天氣寒冷，產(chǎn)品不易變質(zhì)故加工中用鹽較少，胯出的火腿味淡而鮮美，春腿是在春暖時(shí)腌制的，這時(shí)天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，為防火腿變質(zhì)，制時(shí)用鹽較多，鹽中還拌入硝石，因煤春味咸而不夠鮮美，從每年“霜降”到“清明”之間是制作火腿的黃金時(shí)期。 1、選料：選用毛重為120—140斤的豬，取其皮薄骨細(xì)瘦肉多肥肉少的新鮮后腿投料重為9.5—11斤，皮厚2毫米左右的為宜
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