分類：食用菌類 點擊量：196
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平菇和蘑菇的食用部分均是真菌的子實體。平菇和蘑菇味道鮮美，脆嫩可口，營養價值很高，其蛋白質含量比一般蔬菜高幾倍至幾十倍，并含有大量的游離氨基酸、多糖類物質和多種維生素。由于平菇和蘑菇子實體組織柔嫩、含水量高，采后呼吸作用特別強，子實體會繼續發育后熟，加上微生物的活動，采后很易發生菌傘開裂、菌柄伸長、質地變軟直至褐變和腐爛，是較難貯存的食用菌類蔬菜。 一、采收采收時將單個菇體向上捻動進行手摘，采摘時菇帽向外傾斜，不可直接從菌床上拔出。用左手手指夾緊菌托，右手撐刀切斷菌托基部，然后將菇柄
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