分類：加工儲藏 點擊量：202
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一、鮮棗的貯藏保鮮技術 鮮棗耐藏性因品種不同差異較大。一般成熟期較早的品種不耐貯藏，成熟期晚的品種耐藏性較好；大果型的品種不耐貯藏，而小果型的品種較耐貯藏；干鮮兼用品種較單一的鮮食品種耐貯；抗裂果品較耐貯藏。據試驗，河北、北京一帶的西峰山小棗和西蜂山小牙棗耐貯藏，在溫度0℃、相對濕度90％左右，小包裝貯藏45天后，好果率高達79．4％～98．7％；耐藏性其次的品種有北車營小棗、長辛店脆棗和金絲小棗等，貯藏45天后，好果率為60．6％～70．8％；婆棗和斑棗最不耐貯藏，45天后所剩無幾。山西的棗品種中，臨汾團棗和蛤螟棗、襄汾圓棗、太谷葫蘆棗耐藏性最好，其次是相棗、墜子棗、屯屯棗、郎棗、駿棗等耐藏性最差。 鮮棗貯藏的環境條件是：棗果的冰點比一般水果低，據試驗，其冰點多在
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